Tivemos nossa 4ª aula, dos jovens culinaristas onde o tema foi livre, e alguns dos jovens trouxeram seus pratos
Tivemos como “CHEFs” Bernardo Carion (Carne com legumes a moda de Léo Carion), Iana Assumpção (Arroz gordo a moda Silvana Assumpção), Natalia Carion e Luiza Haddad Carion (Macarrão a moda Natália Carion), Ísis Assumpção (Sopa de Tomate a moda Ísis Assumpção), Silvana Assumpção (Torta de Banana com Chocolate a moda Silvana Assumpção), todos os pratos indescritivelmente maravilhosos e aprovadíssimos por todos os presentes.
Inclusive, além de associados, tivemos convidados de nossa Coordenadora de Jovens, Iana Assumpção, que vieram de longe especialmente para conhecer nossa casa e provar os quitutes de nossos jovens!
RECEITAS DA AULA DE CULINÁRIA
ARROZ GORDO A MODA SILVANA ASSUMPÇÃO
Por: IANA PAES
Ingredientes (16 pessoas)
- Frango: 16 coxas e 500gr cortado em tirinhas finas
- Carne bovina (Chã ou patinho): 1 kg cortado em tirinhas finas
- Porco (lombo): 1 kg cortado em tirinhas finas
- Lingüiça (calabresa): 1kg cortado em cubos
- Ovos: 16 (cozidos e picados)
- Arroz: 1 ½ kg
- Alho: 16 dentes
- Tomate: 10
- Cebola grandes picadas: 5
- Limão: 1
- Molho de soja: a gosto
- Louro: a gosto
- Sal: a gosto
- Pimenta: a gosto
- Cebolinha picada para enfeitar
Preparação
Tempera-se de véspera:
O frango com alho picado, vinho branco, pimenta e sal
O porco tempera-se com sal, pimenta, alho, louro e sumo de limão.
O carne é temperada com alho, pimenta e molho de soja.
Reservar 2 cebolas e 6 dentes de alho para o arroz. As demais cebolas serão utilizadas no refogado das carnes.
No dia:
Refogar as carnes separadamente e reservar.
O frango e o porco, fritar em óleo após dourar a cebola picada.
As tiras de carne saltear em óleo antes de servir.
A seguir, num tacho, faz-se um refogado com cebola, alho e tomate, ao qual se adiciona o arroz (previamente lavado) e posteriormente água suficiente para cozer o arroz.
Quando estiver cozido, deita-se numa travessa e cobre-se com as diversas carnes (previamente preparadas), mistura-se levemente.
Colocar metade da lingüiça dourada com os ovos picados por cima para enfeitar, dispor as coxas de frango sobre o arroz e a cebolinha picada.
Sirva em seguida e bom apetite!
TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE (Receita da Silvana Assumpção)
Ingredientes:
12 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
300 gr. de chocolate em pó
4 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de fermento
4 kg de banana d’água
300 gr de margarina derretida
1 tablete grande de chocolate amargo ou meio amargo cortado em pedacinhos
Modo de fazer:
Bata os ovos até que dobre de volume e reserve.
Numa vasilha misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o chocolate.
Untar uma forma com margarina
Colocar a metade das bananas cortadas em fatias finas, adicionar metade da margarina, polvilhar a mistura das farinhas e cobrir com os ovos batidos, repetir a mesma operação e terminar com os ovos.
Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 200 graus e posteriormente por 10 minutos a 240 graus.
Retire do forno e imediatamente coloque os pedaços de chocolate harmoniosamente por toda a torta para que ele derreta com o calor.
Deixe esfriar e sirva!
DICA: Pode ser servido ainda morno com uma bola de sorvete de sua preferência.
Sopa de Tomate com Cogumelos e Manjericão (por: Ísis Paes)
Ingredientes:
- 320g de Tomate cereja
- 2 molhos de Manjericão fresco
- 350g de Cogumelos
- 2,2L de Polpa de tomate (3 frascos de 680ml)
- 25g de manteiga com sal
- 500ml de Creme de cebola
- Azeite, sal e pimenta à gosto
- Água quente
Modo de Preparo:
Limpe os tomates cereja, manjericão e cogumelos.
- Corte os tomates cereja em quatro pedaços cada. Reserve.
- Fatie os cogumelos. Reserve.
- Separe as folhas de manjericão do caule. Separe algumas para decoração do prato. Reserve.
- Em uma panela coloque a manteiga para derreter e logo em seguida os cogumelos. Espere o cogumelo aquecer um pouco e adicione os tomates cereja para refogar. Coloque algumas folhas de manjericão.
- Assim que os tomates cereja começarem a se desfazer, adicione toda a polpa de tomate, e mexendo os ingredientes. Não pare de misturar a sopa para não queimar o fundo.
- Adicione o creme de cebola.
- Quando a sopa ferver, desligue o fogo. Se quiser uma consistência mais líquida, adicione água quente.
- Após desligar o fogo, coloque o manjericão que sobrou (mas não o que foi separado para decoração), pimenta, sal e azeite a gosto. Misture e tampe a panela para os temperos darem sabor e aroma a sopa.
- Quando servir, decore com manjericão.
